龍鳳堂蛋黃酥|蟬聯九屆蛋黃酥冠軍 一甲子的好味道【新北市蛋黃酥冠軍】

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龍鳳堂蛋黃酥-漢餅專家、糕餅老店,曾榮獲2014年新北市蛋黃酥烏豆沙蛋黃酥,以及好運來蛋黃酥拿下全國組冠軍,2016再以南瓜馬車蛋黃酥,受到新北民眾大力推薦評審肯定,獲得新北市10大伴手禮的蛋黃酥,2017再度榮獲新北市蛋黃酥冠軍!這一甲子的手做蛋黃酥技術,傳統好吃糕點讓客人絡繹不絕,各大媒體報章雜誌熱烈推薦一生必吃蛋黃酥,取材天然、香Q有勁、微甜不膩、回味無窮,別的地方絕對買不到,美味創意兼具的糕餅就在龍鳳堂蛋黃酥。

2017蛋黃酥節 龍鳳堂最大贏家

經濟發展局舉辦的「蛋黃酥節」活動,昨天進行決賽,店家比拚創意,推出柚子或柿子造型的中秋節應景蛋黃酥,還有養生的紅藜口味,口味多元;今年最大贏家是蘆洲區龍鳳堂餅舖,囊括傳統組冠軍和創意組亞軍。

  • 龍鳳堂餅舖的烏豆沙蛋黃酥獲傳統組冠軍。(記者賴筱桐攝)

  • 龍鳳堂餅舖的烏豆沙蛋黃酥獲傳統組冠軍。(記者賴筱桐攝)

評審李哲松指出,蘆洲區龍鳳堂的烏豆沙蛋黃酥,強調外皮層次感、大小勻稱,蛋黃香氣與內餡充分結合,烤完十分鐘仍保有剛出爐的口感,不油不膩,烘烤火候恰到好處;拉菲樂烘焙坊的柚子蛋黃酥外型討喜,內餡襯托出柚子的果肉香氣,獲評審團讚賞。

龍鳳堂餅舖李秀美說,今年研發的柚子蛋黃酥,較困難的地方是塑形,烘烤時外層要塗上奶水,營造柚子表皮的粗糙感;拉菲樂烘焙坊師傅林慶儀說,「天柚.添佑」蛋黃酥內餡選用台灣出產的柚子,將皮熱燙後蜜糖,拌上松子仁與柚子果泥,蛋黃用調合的「奶黃」取代,外皮添加抹茶粉和柚子皮,呈現天然綠色並撒上金粉,色香味俱全。

 

 

龍鳳堂蛋黃酥-漢餅專家、糕餅老店,曾榮獲2014年新北市蛋黃酥烏豆沙蛋黃酥,以及好運來蛋黃酥拿下全國組冠軍,2016再以南瓜馬車蛋黃酥,受到新北民眾大力推薦評審肯定,獲得新北市10大伴手禮的蛋黃酥,2017再度榮獲新北市蛋黃酥冠軍!這一甲子的手做蛋黃酥技術,傳統好吃糕點讓客人絡繹不絕,各大媒體報章雜誌熱烈推薦一生必吃蛋黃酥,取材天然、香Q有勁、微甜不膩、回味無窮,別的地方絕對買不到,美味創意兼具的糕餅就在龍鳳堂蛋黃酥。
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